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更新时间:2022年07月05日

大厅点评

1、新闻热线:010-88564110商务合作:010-88564110电子邮箱:foodchina01@126.com到店里吃火锅,你愿意服务员包办一切,还是自己动手?在成都,一家开业约半年的火锅店,尝试了一种“无人”服务模式,没有服务员端茶倒水、取菜打油碟、煮底料,全靠顾客自己动手,甚至吃完之后还需要顾客自己收拾餐桌。据了解,无人火锅店在一些地方已有零星出现,这个新的模式吸引了很多年轻的顾客。不过,无人运营的模式在操作便捷度、食品安全保障等方面尚有挑战,成都这家无人火锅店会有什么新突破呢?两个痛点让传统餐饮路越走越窄这家店的创办人杨亮在餐饮行业打拼快20年了,早期他在火锅店做了8年印度飞饼,2013年开始出来单干,做过烤鱼、冒菜、烧烤、锅巴土豆,等等,也开过厨师培训机构。一开始他自己下厨,后来店开多了,杨亮就主要负责运营管理。在行业一线的打拼,让他对行业的痛点有切身的感触。回顾起来,他总结了两点:人力成本高、房租贵。杨亮的第一个自主创业项目是冒菜。他物色了一个大约30平方米的店面,自己当厨师,雇了五六个服务员。因为味道好,客流量很大,还吸引了不少人来洽谈合作。杨亮说,2013年正是冒菜行业的风口,因此店铺扩张很快,高峰期时开了10家连锁店。在还没有互联网外卖平台的时代,他认为这个经营业绩已经很不错了。2018年,杨亮扩大了经营范围,涉足小龙虾、烤鱼等夜宵小吃。正值世界杯期间,生意火爆,最多的时候一天卖了2000斤小龙虾。但人力缺乏的矛盾随之凸显。夜宵店开业的一年多时间里,厨师换了4个,服务员流动的就更多了。有的厨师是因为家里有事,有的则要求涨工资,薪水达不到要求就离职了。杨亮觉得,自己常常被厨师牵着鼻子走,“生意好的时候要求涨工资,可是生意不好的时候你又不能给他降工资”。换厨师对一家餐饮店来说影响很大。杨亮说,传统餐饮业的味道做不到标准化,厨师换了,味道也就变了,顾客就会流失,消费粘性就会降低。他的夜宵店生意在世界杯结束后陷入低谷。服务员一年间也换了十来个,而且大都平均年龄40岁左右,20多岁的年轻服务员很难招到。杨亮说,在年轻人眼中,传统餐饮又脏又累,不是一份好工作。他一度感到担忧:如果这批上了岁数的人不做餐饮服务了,以后谁来做呢?不是未雨绸缪,而是迫在眉睫瞄准了餐饮业的上述痛点之后,杨亮想,如果谁能解决人力、租金成本这些问题,那么餐饮市场就能做大。无人店铺的模式开始进入他的视野。启动无人火锅店项目,杨亮并不是一时冲动。他说,自己作出改变,不是未雨绸缪,餐饮业面临的这些困境,已经是迫在眉睫的问题了。杨亮认为,现在餐饮产业链上的中央厨房、净菜厂等已经很成熟了,如果把这些资源通过智能化的形式整合到一起,可能是一条新出路。他四处考察,到广州了解软件开发,到重庆、徐州考察冷柜厂家,还联系平台做支付接口。搞了半年,一家无人火锅店所需的运营系统初步成型。2021年9月,在成都金牛区一个普通的街区,杨亮的无人火锅店开张了。没有服务员,店内有9张桌子,一排冷柜倚墙而立,最里侧的空间被单独隔出来当作收纳餐具的后厨。从调制锅底汤料,到收拾餐具,一切都需要顾客自行操作。冷柜在顾客扫码后开启,自动识别取出的菜品及其数量,手机端自动扣款。顾客需要自己去架子上取锅,扫码购买锅底后自己去倒水调制锅底。按照无人火锅店的流程设计,顾客用餐后需要自己把锅底端到后厨去倒掉,并把脏锅碗放在指定位置,最好还能把桌面清理干净。对于这些流程,一些新顾客有点不知所措,但回头客就轻车熟路了。当然,这家店并不是完全“无人”。会有一名服务员每天17时到22时在店里工作,主要负责菜品补充、打扫卫生等工作。在其他时段,若出现菜品不够或其他突发状况时,后台会发出提示,提醒服务人员马上到场处置。基于智能化的运营模式,这家无人火锅店的确节约了不少人力成本,在菜品价位上也比传统火锅店低了大约30%。杨亮坦言,目前这家店的盈利能力比传统火锅店更强,运营起来也比传统的轻松了很多。过去做传统餐饮,还要一大早去菜市场买菜,回来还要洗切,现在净菜厂配送即可。杨亮说,因为有成熟的产业链,火锅这个传统行业也能做到标准化了,比如通过净菜厂配送的菜品重量可以精确到克,盒子上的代码可以溯源,以保障食品安全。火锅底料也是调配好的,顾客撕开包装袋倒进锅里即可。杨亮介绍,在开店之前,团队投入了大约30万元用于开发这套系统,首家店铺的投入成本大约20万元。但一位资深餐饮人士对杨亮说:你这个创意就值500万元。“无人”运营模式尚有升级空间无人火锅店并不是杨亮的首创。此前,重庆、黑龙江等地曾有无人火锅店的探索,知名餐饮品牌海底捞也在2018年尝试了从等位、点餐到上菜全部实现自动化的“智慧餐厅”。不过, 2021年年初在重庆开业的一家火锅店在运营大约半年后已经关门。据报道,当时的员工分析主要是操作和选址问题,消费者抱怨操作繁琐,比如每开一次冰柜都要重新扫码,其中一家分店因为选址在老年人居多的街区,愿意来尝试的顾客较少。杨亮曾去重庆那家无人火锅店体验过。他分析认为,主要是味道没有竞争力,另外设备经常出问题,比如打不开柜门或者乱扣费。杨亮说,考虑到前车之鉴,无人火锅店在各方面还需要进一步升级。毕竟是“无人”运营状态,杨亮的这家无人火锅店也有一些意外情况,比如新顾客不熟悉流程,不知道怎么取菜,有的顾客离开后没有收拾餐桌,甚至忘记关闭电磁炉。杨亮说,这些问题会通过增加现场提示指引、提高设备智能化等方式来解决。比如考虑到顾客离开时可能会忘记关闭电磁炉,他们请厂家专门修改了芯片,电磁炉连续工作10分钟后会自动关闭。此外,店内空调是人体感应式的,有客人进店时会自动开启。灯光可以远程操控,以节约能源。监控发现有顾客进店后,会在管理服务人员的手机上推送提示,方便了解店内情况。杨亮说,他们正在思考应对更多的意外情况,比如针对没有智能手机的老年人或者忘带手机的顾客,计划增设刷卡、刷脸等支付方式。此外,他还从运营的角度在思考,今后店铺开多了怎么办,“一家店好管,那10家呢、100家呢?”君乐宝乳业董事长兼总裁 魏立华以创新驱动成长 更好地满足消费者需求中国农工党江苏省委副主委 王水挺立中华文化自信,打造中国礼茶之都江西德上科技集团旗下雅因乐牌米粉蛋白质...标称江西广来健康产业有限公司2021年1月3日生产的益生元钙铁锌有机米粉蛋白质项目不合格。
2、21日晚,由紫荆文化集团、电影频道节目中心、深圳市委宣传部、凤凰卫视主办,香港TVB协办的“湾区升明月”大湾区中秋电影音乐晚会在广东省深圳市举办,包括张明敏在内的众多内地、香港、澳门、台湾的知名音乐人、电影人齐聚粤港澳大湾区(大湾区),共同唱响月圆之歌。
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4、大学讲师沙里法·斯坦尼卡说,作为一名受过教育的女性,当她周围都是女性时,她会感到安全和舒适。
5、楼市“金九银十”或失色展望后市,交银金研中心资深研究员夏丹指出,近期针对二手房、学区房的调控政策力度持续增强,其调控手段虽不及新房市场调控直接,但会引发更多城市推出“二手房成交参考价格机制”,未来整治规范房地产市场秩序的工作或将继续强化,并与教育改革协同推进。
6、原标题:美国“撬单”,法国怒了被美澳潜艇交易惹恼,法国召回驻美澳大使。
7、桂林市10日发布关于加大重点行业扶持力度的新政,其中明确,对购买桂林市五城区新建商品房的购房者予以补贴。

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在货物装载方面,天舟三号充分吸收天舟二号的经验,并进行了持续优化和改进。据航天科技集团五院天舟三号货运飞船系统总体主任设计师杨胜介绍,相比天舟二号,天舟三号装载货物的密度更大,在发射场安装货物的效率更高。“此外,天舟三号运载的物资要满足航天员6个月的需求,因此它的整船装载能力更高,装载的货包数量比天舟二号增加了25%,而且经过优化设计等‘精装修’,货格的‘外墙面’非常美观,给航天员提供了更加舒适的环境。”“天眼”护“天舟”, 中国航天科工确保飞行任务“看得见、听得清”天舟三号升空,位于海南文昌发射场的两部固定式脉冲测量雷达,是观测的第一双“眼”。这两部由中国航天科工二院23所研制的测量雷达,主要用于运载火箭发射上升段的外弹道测量,为发射场指控中心实时提供火箭距离、方位、俯仰等精确坐标信息和径向速度数据,一旦火箭飞行出现偏移轨道的状况,即刻就能发现。点火后的数分钟内,雷达屏幕上一个小点跳动闪耀,画出线条,记录天舟三号平稳奔向大气层。

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【解说】位于厦门市康乐第二小学核酸检测点担负着附近塘边社区约一万名居民的核酸检测任务。一位身穿“紫马甲”的女志愿者,忙着引导市民排队,耐心帮助老人家扫码预登记。德媒文章:拥抱“氢”时代,各国奋勇争先 _中国经济网——国家经济门户参考消息网9月15日报道 德国《商报》网站9月8日发表文章《围绕小小的氢分子的炒作:德国能从其他国家学到什么》,作者是该报企业与市场版主编卡特琳·维奇。全文摘编如下:在通往“氢经济”的道路上,其他国家已经远远领先于德国。但是,德国企业仍能从这种发展中受益。参观结束后,班禅在“抗日阵亡将士”纪念墙前静默肃立,深深鞠躬,并敬献哈达。

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